Les petites recettes de Véro

16 avr. 2017

Joyeuses Paques

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29 mars 2017

Accras de morue

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Bonjour les gourmands,

Je vous remonte cette recette car j'en ai fait lundi soir alors je me suis dit que vous aussi ça vous tenterait vu le beau soleil !! idéal pour l'apéro (avec modération bien évidemment)

 

Voilà une recette que j'adore et pour me lancer j'ai donc cherché sur le Net la recette qui me semblerait la meilleure et mon choix s'est porté sur la  recette de Prisca qui revendique fièrement nous donner la "vrai" recette ancestrale des accras de morue et notamment le fait qu'il n'y a ni oeuf ni lait dans cette recette.

Voici donc les ingrédients qui m'ont permis de réaliser un peu plus de 50 accras :

  • 400g de morue
  • 300g de farine
  • 250ml d'eau
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques brins de persil
  • de la ciboulette (à la place de l'oignon pays)
  • 1 piment antillais (au rayon exotique de votre supermarché) + 1 petit verre d'eau
  • 1/2 citron vert
  • 1 à 2 càc de bicarbonate de soude (ou de la levure chimique)
  • poivre et sel
  • huile pour friture

et maintenant place à la recette :

  1. La veille, mettez la morue à dessaler dans l'eau (changez l'eau au moins une fois)
  2. Mettez la morue à cuire dans un grand volume d'eau avec 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurrier et 1/2 càc de 4 épices à feu moyen et sortez la morue dès les premiers bouillons. Effilochez la morue et réservez dans un récipient.
  3. Préparez la garniture arômatique de la morue : hachez finement l'oignon, l'ail dégermé, le persil, la ciboulette et ajoutez-la à la morue. Mélangez, salez (si nécessaire) et poivrez.
  4. Préparez la pâte à accras : versez la farine dans un récipient et faites un puit au centre et versez la moitié de l'eau. Commencez à mélanger et ajoutez le reste de l'eau petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte à la consistance d'une crème épaisse (ajustez avec de l'eau ou de la farine si nécessaire).
  5. Ajoutez la morue à la pâte .
  6. Ecrasez le piment dans le verre d'eau et ajoutez 1 à 3 càc d'eau pimentée à la pâte : attention il faut goûter au fur et à mesure et ajustez l'assaisonnement.
  7. Versez la cuillère de bicarbonate sur la pâte et pressez le 1/2 citron dessus. Une réaction va se produire (et oui !! ça mousse !!) et on incorpore délicatement dans la pâte

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  8. Faites chauffez l'huile et testez la température et la tenue avec un premier accra (il doit gonfler, se tenir, ne pas se gorger d'huile) et lancez vous. 100_0348
  9. Faites dorer les accras puis sortez les à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Cette recette est simple et gourmande : croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il suffit simplement de suivre chaque étape.

Régalez-vous 100_0349

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08 mars 2017

Barres riz soufflé et Carambars

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Je vous propose aujourd'hui une recette bien gourmande trouvée sur le blog de ma copinaute Charmela et qui va ravir vos petits gourmands : des barres de céréales aux Carambars

La seule entorse à sa recette c'est que j'ai utilisé du riz soufflé nature alors qu'elle a utilisé du riz soufflé au chocolat.

Vous avez donc besoin de

  • 100g de riz soufflé
  • 16 Carambars
  • 80g de beurre

(et pour une petite touche gourmande supplémentaire, à la demande d'un de mes loustics : du chocolat blanc pour napper un côté )

  1. Faites fondre les Carambars avec le beurre dans une casserole à feu très doux
  2. Versez le riz soufflé dans un saladier et ajoutez le mélange beurre-Carambars dessus et mélangez rapidement pour bien enrober le riz
  3. Remplissez vos empreintes et placez au frigo pendant 1h au moins 100_2417 100_2423
  4. Démoulez et régalez-vous avec cette gourmandise terriblement régressive

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