Les petites recettes de Véro

15 janv. 2017

Parmentier au confit de canard

 

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Voici un plat assez simple à réaliser mais qui épatera vos invités : le parmentier au confit de canard, très gouteux...

Pour 4 à 6 personnes :

  1. Epluchez, lavez et faites cuire les pommes de terre 20 à 25mn à la vapeur avec les gousses d'ail pelées et dégermées.
  2. Pendant ce temps, chauffez les cuisses de canard pour faire fondre la graisse puis détachez la chair et hachez-la grossièrement. Réservez. Il faudra le faire réchauffer juste avant de servir.
  3. Ecrasez les pommes de terre et l'ai au presse-purée et ajoutez le beurre. Salez, poivrez et rapez de la noix de muscade.
  4. Préparez des fagots de haricots verts (3 par personne) : entourez 5 haricots verts avec une tranche de magret séché et fixez avec un cure-dent. Répétez l'opération.
  5. Au moment de servir, montez le parmentier à l'aide d'un cercle : mettre 2 cuillères à soupe de confit au fond et tasser avec le pressoir, ajoutez ensuite l'écrasée de pomme de terre, tassez à nouveau et retirez le cercle.
  6. Déposez 3 fagots de haricots verts sur les bords et dégustez.

 

Régalez-vous...

 

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05 janv. 2017

Galette des rois Briochée

L'épiphanie pointe le bout de son nez, je vous remonte donc ma recette de galette briochée que j'ai refaite hier soir.

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Pour cette brioche, vous avez besoin de :

  • 175ml de lait
  • un peu d'eau de fleur d'oranger
  • 1 oeuf
  • 1cuil à café de sel
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 350g de farine
  • 1,5 cuil à soupe de levure boulangère
  • 1 ou 2 fêves
  • 120g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf + lait pour dorer la brioche
  • sucre en grains et sucre glace

A la MAP

  1. Mettez tous les ingrédients dans l'ordre sauf le beurre dans la cuve de la machine à pain et lancez le programme pâte levée.
  2. Au bout de 15mn ajoutez le beurre en morceaux
  3. A la fin du programme, sortez la pâte et façonnez  la galette en forme de couronne
  4. Dorez à l'oeuf, saupoudrez de sucre en grains et laissez lever pendant 30mn environ
  5. Enfournez à 180-200° (th.6-7) pendant 20 à 25mn
  6. Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace

 

Sans MAP

  1. Mettez la farine, l'oeuf, le sel, le sucre dans le bol du robot
  2. Ajoutez le lait tiédi et la levure et commencez à mélanger à vitesse lente avec le crochet pétrisseur (pendant 2 à 3 mn) puis augmentez la vitesse, ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 3mn
  3. Couvrez d'un linge humide et laissez pousser pendant 1h environ (je mets le bol du robot devant la cheminée)
  4. reprenez à l'étape 3 ci-dessus

Bonne dégustation

 

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02 janv. 2017

Bonne année

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une très

Bonne année 2017

 

 

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qu'elle soit gourmande et qu'elle vous apporte joie et bonheur pour vous et vos proches.

 

J'en profite également pour vous remercier d'être de plus en plus nombreux à me rendre visite sur ma page et à me laisser des commentaires. J'espère que vous continuerai à me suivre pour cette nouvelle année .

 

 

 

 

 

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