21 mai 2012

Pizz'Artichaut

Pizz'artichaut ???

Qu'est-ce donc ? des minis pizzas pour lesquelles j'ai remplacé la pâte par un coeur d'artichaut !!!! et nous revoilà avec la cuisine du placard.

J'avais vu dans un magasine une recette de coeur d'archichaut au chêvre, j'ai donc décidé d'adapter cette recette aux ingrédients que j'avais sous la main :

• 1 boîte de coeur d'artichaut en conserve
• 1 bocal de tomates séchées à l'huile
• de la mozzarella
• des anchois à l'huile
• sel (très peu), piment d'Espelette et 1 branche de persil

1. Préchauffez le four à 210° (th.7)
2. Déposez les coeurs d'artichaut sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, ou comme moi, dans des empreintes à tartelettes
3. Mixez la moitié du bocal de tomates séchées avec un peu d'huile arômatisée et garnissez les coeurs d'artichauts avec cette purée très goûteuse
4. Déposez un morceau de mozzarella dessus et terminez avec un 1/3 d'anchois 
5. Salez (légèrement, l'anchois sale déjà beaucoup), pimentez et enfournez pour 10 à 12mn environ
6. A la sortie du four, décorez avec une feuille de persil.

Vous pouvez présentez vos pizz'artichauts sur une tartine grillée et aillée. Bonne dégustation !

et pour la garniture, laissez libre cours à votre imagination : remplacez l'anchois par du magret séché par exemple...

20 mai 2012

Riz au lait à la vanille

Et voilà la recette du riz au lait pour répondre à la demande d'Adeline !! (elle se reconnaitra) !

Pour 6 portions (verres à sangria) :

• 150g de riz rond
• 75ml de lait
• 100g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé
• 1 gousse de vanille
• 20cl de crème épaisse

La préparation :

1. Versez le riz avec une pincée de sel dans une casserole et couvrir d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 3mn
2. Pendant ce temps, chauffez le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue
3. Egouttez le riz et rincez-le, puis versez-le dans le lait bouillant et laissez cuire à feu doux pendant 35mn environ
4. Hors du feu, ajoutez la crème épaisse et mélangez.
5. Otez la gousse de vanille et répartissez la préparation dans les verres et laissez refroidir à température ambiante.

Tour rapide #43 : Les Douceurs au citron de Miss Calou

 Bonjour à toutes et tous !! Aujourd'hui c'est dimanche et c'est donc jour de publication pour le Tour rapide # 43 organisé par Miss Cuisine et cette fois-ci il m'a envoyé chez Miss Calou !! superbe blog que je vous recommande et c'est Laureb qui venait se promener chez moi.

Je me suis laissée tenter par le titre alléchant de cette recette et je ne l'ai pas regretté. Passons donc à la recette !!

Tout d'abord, les ingrédients :

• 3 oeufs
• 1 citron non traité
• 150 de farine
• 120g de sucre en poudre
• 120g de beurre
• 1/2 càc de bicarbonate

et maintenant la préparation :

1. Préchauffez votre four à 180° (th.6)
2. Faites fondre le beurre et réservez
3. Rapez tout le zeste du citron et pressez le jus.
4. Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs : farine + bicarbonate + sucre, puis ajoutez les oeufs un par un
5. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le zeste et le jus du citron et mélangez le tout.
6. Répartissez la préparation dans des moules individuels et enfournez pour 20 à 25mn
7. Laissez refroidir et démoulez.

Des muffins moelleux au subtil goût de citron qui ont fait l'unanimité à la maison.

Maintenant, allons voir ce que Laureb a choisi !!

19 mai 2012

Filet mignon de porc ... suite

et voilà le résultat !! 

Pour revoir la recette, c'est ici

17 mai 2012

Cookies "After Eight"

Hier, ma copinaute Kikine du blog "La Marmite en ébullition" a publié la photo d'une recette qu'elle a baptisée "les cookies de Shrek" à cause de leur couleur (recette originale ici) ! Moi qui adore l'association Menthe-Chocolat, j'ai tout de suite voulu tester cette recette.

Mes cookies n'étant pas aussi verts que les siens, j'ai choisi d'appeler cette recette "cookies after eight" car ils m'ont vraiment rappelé le goût de ces douceurs.

Alors, amateurs de chocolat-menthe, à vos crayons !! cette recette est simple et délicieuse !!

Ingrédients :

• 100 gde sucre semoule
• 35 à 40 feuilles de menthe fraiche
• 1œuf
• 100g de beurre coupé en dés
• 140 gde farine
• 100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

 Préchauffez le four à 180° (th.6).

 Mixez les feuilles de menthe avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte et versez dans la cuve de votre robot.

 Ajoutez l’œuf tout en mélangeant puis le beurre en morceaux petit à petit.

 Versez la farine et continuez à mélanger. Terminez par les pépites de chocolat.

 Déposez une cuillère à café bombée de pâte dans chaque empreinte mini-tartelettes ou sur une feuille de cuisson et enfournez pour 12mn environ.

 Dégustez tiède ou froid.

Merci encore Kikine pour ta recette !!!

16 mai 2012

Bonne Fête à tous les boulangers et pâtissiers

Bonjour à toutes et tous,

Aujourd'hui pas de recette mais un hommage à tous nos boulangers et pâtissiers, car aujourd'hui c'est la Saint Honoré !

Saint Honoré est le patron des boulangers.

Quand ce jeune homme dissipé annonça à sa nourrice qu'il voulait devenir prêtre, elle était en train de faire cuire son pain. "Et quand ma pelle aura des feuilles, tu seras évêque !" se moqua la brave femme. Sous ses yeux ébahis, la pelle se mit à reverdir.

En souvenir de ce miracle, en 1202, un boulanger parisien offrit 9 arpents de terre pour construire une chapelle à saint Honoré qui devint ainsi le saint patron des boulangers.

 Il est fêté le 16 mai chez beaucoup de boulangers à travers toute la France : c'est la "Fête du pain". L'occasion de célébrer une fois l'an sur le lieu des moissons, au moulin et au fournil, le travail des céréaliers, des meuniers et des boulangers qui maintiennent la tradition du bon pain français.

A peu près dans toute la France, les boulangers et pâtissiers ont pris pour patron saint Honoré et le fêtent le 16 mai. On a donné son nom à une pâtisserie, le saint-honoré. (source Wikipédia)

14 mai 2012

Filet mignon de porc poelée, sauce au camembert

Voilà une nouvelle recette de filet mignon, simple et rapide, que vous pourrez accompagner avec les flans de tomate-courgette.

La liste des courses :

• 1 filet mignon de porc
• 20g de beurre
• 10cl de vin blanc
• 150 ml de crème fraiche
• 1/4 de camembert
• sel et poivre

La préparation :

1. Coupez des tranches de 2à 3cm d'épaisseur dans le filet mignon, salez, poivrez et faites les revenir dans le beurre 2 à 3mn sur chaque face
2. Retirez la viande de la poèle et réserver au chaud.
3. Dégraissez la poèle puis déglacez au vin blanc.
4. Ajoutez ensuite la crème fraiche et le camembert coupé en morceaux
5. Laissez  cuire le temps que le fromage fonde  puis versez la crème dans un récipient
6. Servez la viande accompagnée de la sauce au camembert

Bon Appétit !!!

13 mai 2012

Flan Tomates-Courgettes

Voici de délicieux petits flans qui accompagneront à merveille une viande blanche et qui nécessitent peu d'ingrédients : 1 tomate, 1 courgette, 1 oignon nouveau, du persil, 10cl de crème fraiche, 2 oeufs, 20 de fleur de maïs, du fromage rapé, du sel et du poivre.

1. Préchauffez le four à 160°
2. Pelez la tomate, coupez la en quartier et enlevez les pépins. Coupez-la ensuite en petit morceaux.
3. Lavez la courgette et taillez-la également en petits dés.
4. Ciselez finement l'oignon et le persil.
5. Dans un récipient, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème fraiche et la fleur de maïs. Versez les légumes coupés et le fromage rapé dans la préparation et mélangez.
6. Versez dans des empreinte individuelles (en silicone pour moi donc pas besoin de graisser et/ou de fariner mes moules) et enfournez pour 35mn environ.
7. Laissez tiédir et démoulez

BON APPETIT

08 mai 2012

Roulé tomates / ail et fines herbes

Pour l'anniversaire de ma copine Céline, j'ai préparé quelques amuses-bouches pour l'apéro : un roulé aux courgettes et thon (recette ici),  un roulé tomates-ail et fines herbes (recette encore trouvée sur le blog de Maike) et des madeleines au chorizo.

 Voici donc les ingrédients :

• 3 oeufs (soit 150g environ)
• 120ml d'eau bouillante
• 25g de fécule de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20g de beurre fondu
• 50g de fromage rapé
• 2 càs de concentré de tomates
• 1 càc de paprika
• 1 pot de fromage ail et fines herbes
• 50g de fromage blanc
• du sel

et la préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°
2. Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes)
3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
4. Fouettez les jaunes avec l'eau bouillante (le mélange doit doubler de volume) puis ajoutez la fécule de maîs, la levure, le beurre, le fromage rapé, le concentré de tomates et le paprika tout en continuant à mélanger.
5. Incorporez les blancs en neige : tout d'abord 1/3 et fouettez pour assouplir la préparation puis le reste délicatement.
6. Versez votre préparation sur la plaque à patisserie recouverte d'une feuille de cuisson et enfournez pour 6mn et surveillez (attention ! si votre "biscuit" est trop cuit, il risque de casser au moment où vous allez le rouler).
7. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes.
8. A la sortie du four, retournez votre génoise sur un linge humide et roulez-le. Laissez refroidir
9. Déroulez votre génoise à la tomate et tartinez du mélange fromage blanc-ail et fines herbes.
10. Roulez à nouveau et filmez. Mettez au frigo pour 2h minimum.

Bonne dégustation !! Verdict : grand succès !!!!

Madeleines au chorizo

Et voici donc la seconde recette de l'apéro : les madeleines au chorizo.

Pour préparer 28 mini-madeleines, vous avez besoin de :

• 80g de beurre salé fondu
• 110g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 3 oeufs
• 1/2 chorizo coupé en tous petits dés

1. Préchauffez votre four à 210° (th.7)
2. Mélangez la farine et la levure dans un récipient
3. Tout en fouettant, ajoutez les oeufs entier préalablement battus puis le beurre et enfin le chorizo
4. Répartissez une cuillère de pâte au chorizo dans chaque empreinte et enfournez.
5. Baissez le four à 180° et laissez cuire 12mn.
6. Démoulez dès que c'est refroidi.

N'hésitez pas à tester ces recettes et laissez un message

06 mai 2012

Tour en cuisine #97 : le marbré italien de Marie

Bonjour et bon dimanche à toutes et tous !

Me voici de retour pour organisé par Miss Cuisine, cette fois-ci je devais aller piocher une recette chez Marie chez qui je me suis longuement promenée et j'ai fini par choisir le Marbré italien (recette originale ici) pour faire plaisir à mes petits gourmands qui rafollent de ce type de gateau .

Succès garanti !! mes loustics et les petits voisins ont englouti ce gâteau pour le goûter à peine sorti du four !!!

 Maintenant les ingrédients :

• 3 oeufs
• 150g de sucre (2x75g)
• 190g de farine
• 62ml d'huile
• 1/2 sachet de levure
• 2 càs de cacao amer
• 62ml de lait
• 2càc d'extrait de vanille

1. Commencez par séparer les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre
2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec la 2nde moitié du sucre durant 8 à 10mn (j'ai utilisé la même technique que celle de la génoise en mettant le saladier au bain-marie) puis hors du feu  ajoutez le lait, la farine tamisée, la levure et enfin l'huile. On obtient ainsi une pâte homogène assez collante.
3.  Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte puis séparez la pâte en 2 dans deux récipients : dans le premier ajoutez la vanille et dans le second le cacao.
4. Préparez le marbré en alternant les 2 pâtes . Tout comme Marie, j'ai utilisé un moule en silicone juste passé sous l'eau (pas besoin de fariner ni de graisser le plat !!)
5. Enfournez pour 25mn dans le four préchauffé à 180° puis laissez le marbré dans le four éteint pendant encore 10mn.
6. Démoulez le gâteau et laissez refroidir sur une grille (enfin si vous avez le temps !!!!)

Et maintenant, je vais voir laquelle de mes recettes Natly a choisi !! bon tour à tous et bon dimanche

03 mai 2012

Roulé de courgettes au thon

Je me suis lancée dans la réalisation de recettes de roulés et j'ai donc cherché des recettes salées pour proposer celles-ci à mes amis lors d'apéro-dînatoire. Cest sur le blog de Maike , une vrai mine d'or, que j'ai déniché cette recette.

La liste des courses :

• 3 oeufs
• 25g de farine
• 1 courgette
• 150g de fromage frais (type St MO**)
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 càc de jus de citron
• 1 càs de ciboulette ciselée
• 1 càc de moutarde forte
• sel et poivre

La recette :

1. Préchauffez le four à 200°
2. Préparez le "biscuit" roulé : séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec la farine. Rapez la courgette non pelée sur chaque face avec un peu de chair et ajoutez-la au mélange oeuf-farine, salez et poivrez.  Incorporez ensuite les blancs en neige à la préparation.
3. Versez la préparation dans la Flexipat ou à défaut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et lissez à l'aide d'une spatule.
4. Enfournez pour 8 à 10mn
5. A la sortie du four, roulez le biscuit et laisser refroidir
6. Préparez la garniture : dans un récipient, mélangez le thon égoutté et émietté avec le jus de citron, la moutarde et la ciboulette
7. Déroulez le biscuit et étalez la garniture dessus en laissant une bande de 5cm au bout  puis roulez à nouveau le biscuit garni.
8. Entourez d'un film alimentaire et gardez au frais jusqu'au moment de déguster

Maintenant il ne reste plus qu'à couper de fines tranches pour se régaler !! bon appétit

02 mai 2012

Boulettes arômatisées

Voici une petite recette de boulettes simple à réaliser pour un apéro-dinatoire entre amis. Des boulettes de porc à déguster tièdes ou froides accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une sauce tomate.

Voici donc les ingrédients pour 48 boulettes :

• 800g de chair à saucisse
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 càc de gingembre en poudre
• le zeste et le jus d'un citron vert
• sel & poivre  

1.  Ciselez la ciboulette et ajoutez-la avec le zeste et le jus du citron vert et la cuillère de gingembre à la chair à saucisse dans un récipient et mélangez
2.  A l'aide d'une cuillère à café, prélevez la viande arômatisée et façonnez une boulette dans le creux de vos mains et placez-la dans une empreinte à petits fours.  Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement de la viande. 
3. Enfournez pour 25 à 30mn dans un four préchauffé à 200° (th.7) 

Bon appétit !!!

01 mai 2012

BRINS DE BONHEUR

29 avr. 2012

Moelleux au chocolat et mascarpone

Et un petit gâteau au chocolat de plus !! une recette ultra rapide réalisée avec mes loustics !! Une douceur extra moelleuse grâce à la présence du mascarpone.

Voici donc la liste des ingrédients :

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 250g de mascarpone
• 4 oeufs
• 70g de sucre glace + 10g pour saupoudrer
• 40g de farine

Et maintenant la recette :

1. Préchauffez votre four à 180° (th.6)
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie
3. Mettez le chocolat fondu dans le bol du robot avec le mascarpone et mélangez
4. Ajoutez ensuite les oeufs un par un puis le sucre et la farine tout en continuant à fouetter
5. Versez la préparation dans un moule et enfournez pour 35mn  et pendant que des petits gourmands lèchent le plat et la spatule !!
6. Laissez refroidir dans le moule  puis démoulez et saupoudrez de sucre glace

Levure de Porc rôti au légumes

Vous vous rappelez de la préparation de la ventrêche (ici), lorsque l'on coupe de morceau avec les côtes, il y a également un morceau charnu que nous avions réservé et congelé. Aujourd'hui, je l'ai cuisiné avec quelques légumes du "soleil" pour essayer d'oublier la pluie !!

Peu d'ingrédients : les morceaux de viande de porc, 3 courgettes, 4 tomates, du sel et du piment en poudre.

1. Préchauffez le four à 200°
2. Salez et pimentez la viande et la faire saisir sur une plaque en fonte, puis réserver dans un plat allant au four.
3. Pelez les courgettes, taillez les en cube ainsi que les tomates.
4. Faites revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 10mn environ.
5. Versez les légumes sur la viande et enfournez pour 20mn environ.

A table !!!

28 avr. 2012

Bouchées de tartiflette

Voilà comme promis la recette des bouchées de tartiflette. Avec cette pluie incessante, on se tourne vers des plats "d'hiver" !! J'avais dans mon frigo un fromage à tartiflette mais j'ai eu envie de revisiter cette recette et voilà le résultat.

Un petit tour des placards et du frigo et c'est parti, pour 12 pièces vous avez besoin de:

• un fromage à tartiflette
• 12 galettes de riz (celles pour les nems ou les rouleaux de printemps)
• 1 paquet de lardons allumettes
• 2 pommes de terre de taille moyenne cuites à la vapeur
• 1 oignon nouveau
• quelques brins de persil
• une salade pour accompagner
• du poivre (pas de sel : les lardons et le fromage sont déjà salés)

25 avr. 2012

Information

Bonjour,

Un petit mot pour vous informer que Patchouka vous propose un concours sur son blog pour gagner un BBQ nomade ! Alors n'hésitez pas à lui rendre visite, vous avez jusqu'à demain soir pour vous inscrire. Il vous suffit de cliquer ici

24 avr. 2012

A venir : Bouchées de tartiflette

Voici en "avant-première" une photo de la prochaine recette 

23 avr. 2012

Mini-tartelettes à la framboise

Quoi de meilleur que des mini-tartelettes maison ??? ces petites mignardises se dégustent sans modération. 

Voici les ingrédients :

Pour la pâte sucrée, j'ai pris la recette de Christophe Felder que j'avais trouvé sur le blog de Magalie 

• 120g de beurre mou
• 80g de sucre glace (je le fais moi-même : il suffit de passer du sucre en poudre au mixeur)
• 1 gousse de vanille 
• 25g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel fin
• 1 oeuf entier
• 200g de farine

• 200ml de crème liquide
• 2 càs de sucre glace
• 1 barquette de framboises

1. Préparez la pâte sucrée à l'avance (elle devra reposer 2h au frigo) : mettez le beurre mou dans un récipient et tamisez le sucre glace dessus. Ouvrez ensuite la gousse de vanille en 2 et grattez l'intérieur pour ajouter les graines au mélange beurre-sucre. Mélangez bien puis ajoutez la poudre d'amande et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Cassez ensuite l'oeuf, mélangez à nouveau puis terminez par la farine tamisée.
2. Formez une boule de pâte, filmez et placez-la au frigo pour 2h.
3. Pendant ce temps, préparez une chantilly au siphon : dans un bol, mélangez la crème liquide avec le sucre glace et versez dans le siphon, fermez et secouez. Enclanchez la cartouche de gaz et mettez au frigo.
4. Préchauffez le four à 180° (th.6)
5. Farinez le plan de travail  et étalez la pâte au rouleau sur 2mm d'épaisseur environ.
6. A l'aide d'un découpoir canelé, détaillez les mini-tartelettes, garnissez les empreintes et enfournez pour 15 à 20mn selon les fours (surveillez) .
7. A là sortie du four, laissez les mini-tartelettes refroidir. 
8. Au moment de servir, remplissez chaque mini-tartelette de chantilly et déposez une framboise dessus. Saupoudre de sucre glace.

Petite variante avec la pâte qui reste : des tartelettes carrées avec une ganache au Tobleronne blanc et des M&M's