07 août 2011

Un air d'Italie

Gratin d'Aubergines au jambon cru

Pour 4 personnes

• 4 aubergines
• 12 fines tranches de jambon cru
• 2 à 3 oignons
• 250g de mascarpone
• 1 boule de mozzarella
• parmezan
• huile d'olive
• poivre

1. Lavez les aubergines et préchauffez le four à 180°.
2. Coupez les pédoncules et taillez les aubergines en tranches (si vous avez une mandoline c'est plus pratique).
3. Déposez les tranches d'aubergines sur du papier cuisson sur la plaque du four, huilez légèrement et poivrez (ne pas saler, le jambon et le fromage suffiront). Enfournez 5 mn, et renouvellez l'opération autant que nécessaire.
4. Emincez les oignons, tranchez la mozzarella, rapez le parmezan.
5. Procédez au montage du gratin : disposez une couche d'aubergines dans le fond d'un plat à gratin rectangulaire, parsemez des oignons dessus et couvrez avec 3 tranches de jambon cru. Versez 2 à 3 cuil à soupe de mascarpone et renouvellez l'opération jusqu'en haut du plat.
6. Terminez en recouvrant de parmezan rappé.
7. Enfournez pour 15 à 20mn.
8. Laissez reposer 15mn avant dégustation.