Août 2011 025

Mes Rouleaux de Printemps

La liste des courses pour 8 rouleaux : Août 2011 017

  • 8 galettes de riz (au rayon épicerie orientale de votre grande surface)
  • 1 paquet de vermicelle de riz
  • 1 concombre
  • 2 carottes
  • 8 feuilles de salade
  • 16 crevettes bouquets cuites
  • quelques feuilles de menthe et de basilic

et ma petite vinaigrette pour accompagner : 4 cuil à soupe de vinaigre balzamique, 1 cuil à soupe d'huile neutre, sel, poivre, et 1 cuil à café de miel

Préparation de la garniture :

  1. Porter 1l d'eau à ébullition et jetez-y le vermicelle de riz. Coupez le feu sous la casserole et laissez "cuire" 3mn. Egouttez le vermicelle et passez-le sous l'eau froide pour le rafraichir.
  2. Pelez le concombre et rapez-le avec une grille assez grosse. Détaillez les carottes en fines "baguettes", lavez les feuilles de salades et décortiquez les crevettes.

Confection des rouleaux : Août 2011 020Août 2011 021Août 2011 022Août 2011 024

  1. Mettez de l'eau froide dans une assiette creuse. Faites-y tremper une galette de riz, elle doit ressortir bien souple (attention c'est très fragile !!).
  2. Posez-la sur un linge propre et essorez-la avec précaution.
  3. Déposez vers le milieu de la galette 1 feuille de salade, un peu de vermicelle, du concombre rapé et des carottes.
  4. Repliez les côtés et faites 1 tour avec la garniture. Ajoutez ensuite 2 crevettes, 1 feuille de menthe et 1 feuille de basilic et terminez de rouler.
  5. Entourez le rouleau avec du papier film et déposez-le sur un plat.
  6. Vous pouvez passez au 2ème. Pensez à faire tremper une galette de riz pendant que vous confectionnez un rouleau.
  7. Préparez votre accompagnement et dégustez.