Cubes de bouillon

Ou l'art de se servir des restes...

Ce week-end j'ai fait un pot-au-feu, alors avec le reste du bouillon, je me suis préparée des cubes de bouillon prêt à l'emploi !

Ces petits bouillons servent à agrémenter l'eau de cuisson des pâtes, du riz par exemple. Vous pouvez également vous en servir pour mettre dans les veloutés de légumes. Une façon simple et économique d'avoir du bouillon de volaille ou de boeuf sous la main.

Il suffit donc de faire chauffer le bouillon et le faire réduire légèrement afin de concentrer le goût. Verser ensuite le bouillon dans des récipients individuels de petite contenance (un bac à glaçon peut également faire l'affaire) et congeler. Vous sortez ensuite la portion nécessaire à votre préparation.