08 mai 2012

Roulé tomates / ail et fines herbes

Pour l'anniversaire de ma copine Céline, j'ai préparé quelques amuses-bouches pour l'apéro : un roulé aux courgettes et thon (recette ici),  un roulé tomates-ail et fines herbes (recette encore trouvée sur le blog de Maike) et des madeleines au chorizo.

 Voici donc les ingrédients :

• 3 oeufs (soit 150g environ)
• 120ml d'eau bouillante
• 25g de fécule de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 20g de beurre fondu
• 50g de fromage rapé
• 2 càs de concentré de tomates
• 1 càc de paprika
• 1 pot de fromage ail et fines herbes
• 50g de fromage blanc
• du sel

et la préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°
2. Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes)
3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
4. Fouettez les jaunes avec l'eau bouillante (le mélange doit doubler de volume) puis ajoutez la fécule de maîs, la levure, le beurre, le fromage rapé, le concentré de tomates et le paprika tout en continuant à mélanger.
5. Incorporez les blancs en neige : tout d'abord 1/3 et fouettez pour assouplir la préparation puis le reste délicatement.
6. Versez votre préparation sur la plaque à patisserie recouverte d'une feuille de cuisson et enfournez pour 6mn et surveillez (attention ! si votre "biscuit" est trop cuit, il risque de casser au moment où vous allez le rouler).
7. Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes.
8. A la sortie du four, retournez votre génoise sur un linge humide et roulez-le. Laissez refroidir
9. Déroulez votre génoise à la tomate et tartinez du mélange fromage blanc-ail et fines herbes.
10. Roulez à nouveau et filmez. Mettez au frigo pour 2h minimum.

Bonne dégustation !! Verdict : grand succès !!!!