Tour en cuisine # 257 : Chocolatines briochées

21 avril 2013

Bonjour et bon dimanche à toutes et tous,

Pour ce nouveau je suis allée chez Juekiblog, et c'est Calou qui venait faire son choix chez moi. Encore une fois, mon choix s'est porté vers la boulange ! Des petits pains au chocolat (chocolatines comme on les appelle chez moi) mais briochés ! Que du bonheur !! au goûter après le tournoi de rugby, ça n'a pas fait un pli !! A refaire sans hésiter.

Tout comme Juekiblog, j'ai préparé ma pâte la veille afin qu'elle passe la nuit au frigo après avoir bien levée. Voici donc la recette :

350 gr de farine T45
1 sachet de levure boulangère (type spéciale brioche)
1 oeuf
75 gr de beurre
1 cc de sel
2 cs de sucre
175 ml de lait
1 cc de fleur d'oranger
1/2 plaque de chocolat pâtissier (noir, au lait... selon votre préférence)

Juekiblog a fait sa pâte dans sa MAP, pour ma part, je l'ai fait dans le bol de mon robot dans le même ordre que pour Juekiblog : le lait, la fleur d'oranger, le sucre, le sel, le beurre en morceaux, l'oeuf, la farine et enfin la levure. J'ai mélangé au crochet pétrisseur sur vitesse 2 pendant 5mn environ. La pâte est un peu collante, mais il ne faut pas rajouter de farine.

J'ai mis la pâte dans un saladier avec couvercle et laissé pousser pendant 2 heures à température ambiante (la pâte a doublé de volume) puis au frigo pour la nuit.

Le lendemain matin, après avoir fariné le plan de travail, on étale la pâte au rouleau assez finement puis on découpe la pâte en bande puis en rectangle (j'ai utilisé la roulette à pizza). J'ai déposé 2 carrés de chocolat dans chaque rectangle puis replié la pâte sur le chocolat.

On préchauffe le four à 180° (th.6) pendant qu'on prépare tous les petits pains qu'on dépose ensuite sur la plaque à patisserie recouverte d'une feuille de cuisson côté "soudure" pour ne pas que les brioches s'ouvrent à la cuisson puis on laisse reposer avant d'enfourner 20mn environ.

Dorez ensuite avec de l'oeuf battu avec un peu de lait et enfournez pour 15mn. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster (très dur de résister à cette merveilleuse odeur de brioche !!!).

Allez maintenant qu'on a bien déjeuner, on file chez Calou !

Bon tour et bon dimanche

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Tags: chocolat, brioches, Tour en cuisine