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08 déc. 2017

Foie gras au torchon

    Bonjour Chers Amis Gourmands,   Nous continuons à égréner le calendrier de l'Avent et je vous propose pour finir l'année en beauté une recette très festive : mon tout premier Foie Gras au Torchon. J'ai cherché sur la blogosphère la recette et finalement j'ai opté pour celle du Larousse Cuisine qui me paraissait la plus simple et la plus "rapide" à réaliser. 1  foie gras cru de canard (600 à 700 g : j'ai utilisé du "tout venant") 25 cl de bouillon de pot-au-feu 25 cl de vin blanc liquoreux... [Lire la suite]
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03 déc. 2017

Beurre de crevettes

Voici une petite recette très facile à faire pour les fêtes : un beurre de crevettes ! La liste des courses : 200g de beurre mou 12 crevettes bouquets (ou 24 + petites) sel, poivre, piment de l'Armagnac Préparer un court-bouillon pour cuire les crevettes (eau, sel, poivre, vin blanc, ail, échalottes, laurier, thym, romarin). Faire cuire les crevettes 10mn environ, les égoutter et laisser refroidir (ne pas jeter le court-bouillon, il servira de base pour une bisque réalisée avec les parures des crevettes). Décortiquer... [Lire la suite]
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02 déc. 2017

Magret séché au piment d'Espelette

Bonjour Les gourmands,   Encore une fois je remonte cette recette car les fêtes approchent et cette recette expresse demande quand même 3 semaines d'attente minimum avant de déguster. J'en ai un qui patiente tranquillement au frigo, à vous de vous lancer.  Faire son propre magret séché ne présente que des avantages : on peut choisir les épices ou les herbes que l'on préfère pour le parfumer, on peut en faire régulièrement pour toujours en avoir sous la main car il se conserve longtemps (enfin si vous ne manger pas... [Lire la suite]
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01 déc. 2017

Esprit de Noël : le Pain d'épices

Bonsoir les gourmands, 1er jour de décembre !! comme beaucoup d'entre vous certainement aujourd'hui nous avons fait notre sapin mais également une petite douceur qui symbolise bien l'esprit de Noël : le pain d'épices aux écorces d'oranges confites. Sans plus attendre, la recette : 80g de beurre 200g de miel 100ml de lait 220g de farine 1 sachet de levure chimique 1 càc de 4 épices 2càc de canelle en poudre 1 càs d'écorces d'oranges confites sucre en grains pour décorer (facultatif) Préchauffez le four à 160°... [Lire la suite]
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02 janv. 2017

Bonne année

une très Bonne année 2017         qu'elle soit gourmande et qu'elle vous apporte joie et bonheur pour vous et vos proches.   J'en profite également pour vous remercier d'être de plus en plus nombreux à me rendre visite sur ma page et à me laisser des commentaires. J'espère que vous continuerai à me suivre pour cette nouvelle année .          
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26 déc. 2016

Les ris de veau sauce Madère : la recette de Belle-Maman

 Bonjour les gourmands, Nous sommes à j-5 du réveillon et voici la recette la plus consultée depuis le début du mois  les ris de veau sauce Madère, recette que je réalise tous les ans depuis maintenant 5 ans. Lancez-vous, c'est divin !!   Coucou les gourmands, une nouvelle recette festive que j'affectionne particulièrement.  Je commande les ris de veau à mon boucher avant le mois de novembre (car comme la plupart des mets festifs, le prix a tendance à atteindre des sommets lorsqu'on se rapproche de Noël).... [Lire la suite]
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19 déc. 2016

Cadeaux gourmands #8 : Rafaellos maison

Voici une recette trouvée chez Marine qui l'avait trouvé elle-même trouvé sur le blog Les Recettes de Panta et qui est d'une simplicité déconcertante ! il suffit juste d'un peu de patience et comme j'ai scrupuleusement suivi sa recette, je vous la livre (copié-collé)   Pour une quarantaines de Rafaellos :  Ingrédients : 400 g de lait concentré sucré, 220 g de noix coco râpe + 30 g et un quarantaines noisettes. Ustensiles :  1 bol, 1 saladier et 1 cuillère (soit une à café ou une... [Lire la suite]
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17 déc. 2016

Cadeaux gourmands #7 : les Flocons de Neige

    Voici une variante des truffes, pourquoi ne pas remplacer la crème liquide par du lait de coco ? Voilà le résultat Liste des courses : 300g de chocolat noir 200ml de lait de coco 50g de beurre Noix de coco rapée Préparer la ganache chocolat-coco : faire chauffer le lait de coco avec le beurre, verser sur le chocolat en morceaux et mélanger. Ajouter 1 cuillère à coupe de noix de coco rapée et mélanger à nouveau. Laisser refroidir la ganache (2H minimum au frigo). Prélever l'équivalent d'une cuillère... [Lire la suite]
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15 déc. 2016

Cadeaux gourmands #5 Les chococaramels

  Comme je vous l'avais annoncé la page Facebook, voici les chocolats à la crème de caramel au beurre salé. Une petite douceur à déguster avec le café. Pour une trentaine de chocolats : 180g de chocolat noir pâtissier 1/2 pot de crème de caramel au beurre salé du sucre décoratif Faire fondre le chocolat au bain-marie et ramollir la crème de caramel au micro-ondes quelques secondes. Verser la crème de caramel dans le chocolat et mélanger au chocolat fondu Déposer du sucre décoratif (ici des... [Lire la suite]
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14 déc. 2016

Cadeaux gourmands #4 Minis Babas au rhum en bocaux

  Bonjour les gourmands, J'ai l'habitude de faire un baba au rhum pour le nouvel an (recette classique ici) alors cette année pour changer, j'ai décidé de tester les minis babas au rhum en bocaux. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog Chic,chic,choc...olat mais j'ai remplacé le Cointreau par du Rhum arômatisé à la vanille. Pour les minis babas : 4 oeufs 50g de sucre en poudre 180g de farine 5g de levure Pour le sirop : 75 cl d'eau 375g de sucre 1 gousse de vanille fendue 25cl de rhum... [Lire la suite]
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