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26 mai 2016

Amaretti

    Bonsoir à toutes et tous Je vous propose ce soir la recette des Amaretti de Pellegrino Artusi trouvé sur le magnifique blog « Un déjeuner de soleil » que je ne peux que vous encourager à visiter. Cette recette a été publiée en 1881. Je vous la livre donc pour réaliser environ 40 Amaretti : 200g de poudre d’amandes 1 à 2 càc d’arôme d’amande amère (selon vos goûts) 260g de sucre glace (je diminuerai un peu la prochaine fois, c’était très sucré) + un peu pour saupoudrer 2 blancs... [Lire la suite]
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03 mars 2016

Les oeufs au lait de Maïté

Voici une recette classique extraite du livre "La Cuisine de Maïté", aux éditions Lafon : les oeufs au lait !! Alors à vos crayons, voici les ingrédients : 1/2 litre de lait 6 oeufs 2 sachets de sucre vanillé 1 zeste de citron 8 cuilères à soupe de sucre en poudre Préchauffez le four à 180° (th 6) Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé et le zeste de citron Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette avec le sucre Versez le lait bouillant sur les oeufs, après avoir retiré le zeste du... [Lire la suite]
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02 févr. 2016

Pâte à crêpes

A la Chandeleur il faut manger la soupe dorée pour avoir de l'argent toute l'année Et oui, aujourd'hui c'est la Chandeleur et c'est toujours un moment de convivialité, alors on sort sa poele à crêpes et on se lance !!! Pour 40 crêpes environ : 400g de farine + 100g de fécule de maïs 6 oeufs 2 cuil à soupe d'huile 75 cl de lait 25 cl de bière (astuce de ma grand-mère pour une pâte plus légère) sel parfum  au choix : rhum, pastis, fleur d'oranger, vanille, zestes citrons ou oranges... Dans un saladier,... [Lire la suite]
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06 avr. 2015

Omelette Pascale

    Les plats les plus simples étant souvent les meilleurs, voici la traditionnelle omelette pascale à l'aillet du Lundi de Pâques.  Les ingrédients : 8 oeufs, 1 botte d'aillet, du sel et du piment d'Espelette et le tour est joué !  Détaillez la botte d'aillet en petit morceaux. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, battez les oeufs   à l'aide d'un fouet, salez, pimentez et versez sur les aillets. Faites cuire 5mn environ sur une face puis retournez l'omelette sur un... [Lire la suite]
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19 janv. 2015

Le pain perdu

  Bonjour les gourmands, Voici la recette d'un de mes goûters préférés : le pain perdu !! 12 tranches de pain légèrement rassis 4 oeufs 50cl de lait 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre 3 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou du rhum si vous préférez) du beurre pour la poêle Dans un saladier, mélangez le lait, le sucre et l'eau de fleur d'oranger et dans un autre, battez les oeufs en omelettes. Ajoutez les oeufs au lait parfumé et sucré et mélangez. Faites fondre le beurre dans une... [Lire la suite]
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01 juin 2014

Tour en cuisine # 66 : la crème catalane de Christophe Michalak

Bonjour et bon dimanche à tous, Voici ma participation du jour à . Je devais choisir une recette chez Virginie du blog "ça ne sent pas un peu le brûlé là ?" qui m'avait rendu visite lors d'un tour précédent, pendant que Nono16ol11 du blog "Cuisine2chef" piochait chez moi - grosse pression là, Nono16ol11 est cuisinier professionnel !! J'ai choisi la crème catalane que j'ai réalisé au Cook'in® , pour la recette classique cliquez ici. Pour 4 crèmes :   500 300 + 100 g de lait + 100g de crème liquide 1 citron vert + 1... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Un petit air de printemps !

  La douceur printannière de ces derniers jours m'a donné envie de préparer une petite salade composée : 2 oeufs durs, 1 tomate coeuf de boeuf, 1 avocat, 1 endive, 1 petite boîte de crevettes, 1 bol de riz cuit, 1 càs de maïs en boite. Coupez l'avocat en morceaux et citonnez-le pour évitez qu'il noircisse, Taillez la tomate en gros dés, et coupez l'endive. Assemblez la salade : versez le riz, le maïs, l'endive, la tomate, l'avocat et les crevettes dans le saladier. Ajoutez la vinaigrettre et remuez. ... [Lire la suite]
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02 mars 2013

Crèmes au sirop de caramel et meringues

Bonjour les gourmands !! Me revoilà plus tôt qu'annoncé avec une petite recette d'une facilité déconcertante qu'il serait bête de s'en priver ! C'est donc une première recette avec l'oeuf comme ingrédient principal que je vous propose : la crème au sirop de caramel.      Pour 6 ramequins : 1/2 litre de lait 4 jaunes d'oeufs 100ml de sirop de caramel 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 120-150° (th4-5) Versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille en... [Lire la suite]
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13 janv. 2013

Omelette roulée... petit plat pour le dimanche soir

Bonsoir les gourmands, Ce soir une petite recette toute simple à accompagner d'une salade qui diffère de la traditionnelle omelette par sa présentation et son mode de cuisson. Dans votre panier : 8 oeufs 4 petites pommes de terre 1/2 oignon du Pecorino sel, poivre, épices (selon vos goûts) Préchauffez le four à 200°C Pelez, lavez et rapez les pommes de terre. Rapez également l'oignon et le Pecorino Cassez les oeufs dans un saladier, fouettez les, salez, poivrez et ajoutez les ingrédients... [Lire la suite]
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02 déc. 2012

Tour en cuisine # 193 : Gateau roulé de pommes de terre

  C'est dimanche et donc jour de publication pour le tour en cuisine 193 organisé par . Je suis cette fois allé chez Sandrine et c'est Ellena qui me rendait visite. 2 blogs que je connais puisque l'une est déjà venue piocher chez moi et je suis déjà allée chez l'autre. J'ai choisi une première recette et faute de temps j'ai changé d'option dans la semaine et j'ai bien fait !! je garde l'autre sous le coude pour plus tard. Je vous livre donc la recette de Sandrine telle qu'elle l'a publié puisque j'ai réalisé la recette sans y... [Lire la suite]
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