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04 déc. 2017

Tartare de pétoncles aux 3 agrumes

Pour une dizaine de verrines 1kg de pétoncles 1 citron jaune 1 citron vert 1 pamplemousse rose 1 tomate 5 bâtonnets de surimi sel de Guérande quelques baies rouges quelques brins de persil   Faites ouvrir les pétoncles dans un grand faitout. Jetez toutes celles qui ne s'ouvrent pas. Nettoyez les pétoncles, ne garder que les noix. Coupez les noix en petits dés, mettez-les dans un récipient avec un peu de sel de Guérande. Pressez les citrons et la moitié du pamplemousse et versez le jus sur les dés de noix de... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Riz au lait à la vanille

Et voilà la recette du riz au lait pour répondre à la demande d'Adeline !! (elle se reconnaitra) ! Pour 6 portions (verres à sangria) : 150g de riz rond 750ml de lait 100g de sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé 1 gousse de vanille 20cl de crème épaisse La préparation : Versez le riz avec une pincée de sel dans une casserole et couvrir d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire 3mn Pendant ce temps, chauffez le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue Egouttez le riz et... [Lire la suite]
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23 juil. 2011

Verrine de riz au lait aux raisins secs

Une recette à la machine à pain !!!!  Préparation : 5 mn / Cuisson : 65 mn Pour 6 à 8 verrines (selon la taille) : ici j'ai utilisé des verres à sangria 200g de riz rond 1 l de lait entier 80g de sucre en poudre + 20g de sucre vanillé 2 cuil. à soupe de raisins secs 2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse Rincer le riz et l'égoutter. Mettre le lait, le sucre, le riz et les raisins secs dans la cuve de la machine à pain. Couvrier la cuvre avec du papier aluminium pour éviter les... [Lire la suite]
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21 juil. 2011

Verrine de foie gras et fruits secs

Pour 10 à 12 verrines : 200g de foie gras mi-cuit, 200g de crème fleurette 3 tranches de  pain d'épices Fruits secs : abricots, figues, dattes, pignons (selon vos goûts) Sel et poivre   Mixer le foie gras très finement avec la crème fleurette, saler et poivrer. Filtrer la préparation et verser-la dans un syphon à chantilly. Mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures minimum au frigo. Couper les fruits secs en petits dés et répartisser dans le fond des verrines aves les pignon. Au moment de servir,... [Lire la suite]
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