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16 déc. 2016

Cadeaux gourmands #6 :Truffes au chocolat

  Pour 60 truffes environ : 300g de chocolat noir pâtissier 50g de beurre 20cl de crème liquide du cacao amer en poudre Casser le chocolat en morceaux dans un saladier Faire chauffer la crème et le beurre dans une casserole Verser la crème sur le chocolat, attendre 5mn environ et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse Faire prendre la ganache au réfrigérateur 2h minimum A l'aide d'une cuillère à café, prélever de la ganache, former la truffe et la rouler dans le cacao en poudre. Déposer la truffe... [Lire la suite]
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07 sept. 2016

Assiette Landaise

Voilà deux assiettes gourmandes (pour 4) réalisée avec des produits "maison" : le magret séché, des lardons coupés dans la ventrêche, des asperges et des gésiers confits en conserves ! il n'y a que la salade et les tomages cerises et les croutons qui ne sont pas maison !!! Lavez et coupez la salade Coupez les gésiers en 2 et faites les revenir avec les lardons dans une poêle (sans ajouter de matière grasse) Tranchez finement le magret séché et coupez les tomates cerises en 2 également. Préparez les assiettes : disposez la... [Lire la suite]
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29 mars 2015

Wrap au thon

  Voici une nouvelle recette "cuisine du placard" ! pour le soir et/ou pour emmener au bureau pour la pause déjeuner. Dans votre placard ou votre frigo : 1 paquet de tortillas 1 concombre 1 boîte de thon 2 carottes 1 fromage frais quelques feuilles de laitue sel, poivre, jus de citron Préparez les légumes : épluchez et rappez les carottes, pelez le concombre et coupez-le en petits dés. Dans un saladier, mélangez le thon émiétté, les légumes, la moitié du fromage frais, le sel, le poivre et le jus de... [Lire la suite]
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23 nov. 2013

Chanterelles séchées : suite et fin

Voici donc la suite des mes chanterelles séchées : à J + 1 à J + 2 : pour  mémoire, elles sont restées sur le bord de la cheminée     et voici le résultat :   Pour les utiliser par la suite, vous pouvez soit les réhydrater dans un bol d'eau tiède avant de les ajouter à un plat ou vous pouvez également les réduire en poudre pour vous en servir pour arômatiser une sauce, une soupe.... bonne soirée  
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20 oct. 2013

Eggs boat

Bonsoir les gourmands, Voici une petite recette réalisée après un tour sur la page Défi Boulange qui m'a tapé dans l'oeil. Une petite recette bien sympa pour le dimanche soir. J'ai donc préparé 4 petits pains en pétrissant 250g de farine, 170ml d'eau tiède, 1 càc de levure sèche et du sel. J'ai laissé poussé 1h,  formé mes pains, repos encore 30mn puis au four 20mn. Ensuite on laisse refroidir sur une grille. On creuse ensuite sur le dessus du pain, on enlève un maximum de mie et on garnit avec une préparation à base... [Lire la suite]
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31 mai 2012

Hareng à l'huile

Voici un plat des plus classiques mais que je n'avais pas encore plublié ! c'est maintenant fait ! Les filets de harengs marinés à l'huile que l'on le déguste avec des pommes de terre vapeur. Dans votre panier : 2 paquets de harengs fumés sous vide (il y a environ 4 filets par paquet) 2 à 3 oignons (ici j'ai utilisé des oignons nouveaux du jardin y-compris le vert qui est très goûteux) des herbes arômatiques (thym, romarin, basilic... selon vos préférences) 1 tomate séchée (pour la touche de couleur) du poivre (pas de sel,... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Filet mignon de porc ... suite

et voilà le résultat !!  Pour revoir la recette, c'est ici
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20 avr. 2012

Filet mignon de porc séché

Tout est dans le titre !!! après les magrets, l'opportunité des courses m'a décidé à tester cette recette !! J'ai donc partagé le morceau acheté en 2 : un morceau à rôtir et le second pour faire sécher, que j'ai encore divisé en deux de façons à ensuite les arômatiser de façon différente  !!  Le principe est le même que pour les magrets ! ETAPE 1 : Pour commencer, nous avons besoin d'1kg de gros sel  pour envelopper nos 2 1/2 filets et hop, c'est parti pour 24  à 48h au sel ETAPE 2 : on rince bien les... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Cours de cuisine

Bonjour, Aujourd'hui pas de recettes mais simplement les photos des plats réalisés aujourd'hui durant le cours de cuisine auquel j'ai participé à l'Ecole des Saveurs (cliquez ici) Je vous invite donc à suivre lien pour voir les superbes plats que nous avons préparé (photos) Je remercie  encore Patrick Cuménal et son épouse Cécile pour ce cours et la gentillesse avec laquelle ils nous reçoivent à chaque fois.  
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15 févr. 2012

Poelée Sarladaise

Vous aimez les pommes de terres ? vous aimez les champignons ? oui alors voici un accompagnement qui ravira vos papilles : La poelée Sarladaise ! Vous avez besoin de 800g de cèpes, de 500g de pommes de terres, de l'ail, du persil, du sel et du poivre. Faites revenir les cèpes dans un peu de graisse de canard pendant 10 à 15mn. Pendant ce temps, faites pré-cuire les pommes de terre à la vapeur (10mn environ).  Coupez-les en rondelles et ajoutez-les aux cèpes avec l'ail haché et le persil ciselé. Salez, poivrez et... [Lire la suite]
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