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05 oct. 2016

le velouté de betteraves

  En l'honneur d'octobre rose, je remonte Le régal de mon fils :  le velouté de betteraves (pour 4)   6 petites betteraves cuites ou 2 grosses 500 ml de bouillon chaud (volaille, légumes) 2 portions de fromage frais (type "Carré frais") Couper les betteraves en morceaux Les mettre dans le blender (un pichet profond et un mixeur plongeant feront l'affaire) Ajouter la moitié du bouillon chaud et les 2 portions de fromage Mixer le tout et compléter avec du bouillon petit à petit pour... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Poule au pot "express"

Pour dépanner, j'ai toujours des filets de poulet au congélateur. Avec quelques légumes d'hiver, on sort sa cocotte minute et on se prépare une poule au pot "express" !! C'est un plat simple que j'adore alors je souhaite vous le faire partager. Pour le réaliser, il vous faut (pour 4) : 4 blancs de poulets, de la farce, des carottes, des poireaux, des pommes de terre, du céleri rave, un oignon, du sel et du poivre. Ici, j'ai remplacé la farce par des crépinettes que j'avais au congélateur. Epluchez et lavez les légumes.... [Lire la suite]
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14 déc. 2014

Bisque de Langoustines

Pour 4 personne : 1 douzaine de langoustines 2 tomates 1 carotte 1 échalotte 1 gousse d'ail bouquet garni 25cl de vin blanc sel, poivre, piment d'Espelette 1l d'eau Faire suer les échalottes et la gousse d'ail dans une sauteuse Séparer les têtes des queues de langoustines. Ajouter les têtes et les pinces de langoustines dans la sauteuse et faire revenir 5mn. Ajouter les tomates et la carotte coupées en dés et le vin blanc Faire légèrement réduire et ajouter l'eau... [Lire la suite]
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30 nov. 2014

Escapade en cuisine de Novembre : Mange ta soupe !

  Aujourd'hui c'est le jour de publication de l'Escapade en cuisine de novembre. Bien que le froid ne se soit pas encore installé, il est toujours agréable de manger une petite soupe : vous l'avez compris, le thème du mois est "Mange ta soupe". Le tirage au sort m'a envoyé chez Oum Rukaya pendant que Christine me rendait visite. Quelle chance de pouvoir découvrir des soupes orientales. Nous avons adoré. Les ingrédients : 1 verre de lentilles corail,1 demi verre de riz,1 oignon,1 pomme de terre, 1 carotte,1 piment... [Lire la suite]
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12 mars 2013

Velouté de navets boule d'or

  Alors qu'on pensait le printemps arrivé, voilà que l'hiver fait un retour en force ! Je vous propose donc pour se réchauffer un velouté très doux à déguster sans modération. Dans votre panier : 6 à 8 navets boule d'or (selon la grosseur) 2 petites pommes de terre 1l d'eau 2 cubes de Kub Or 2 fromages Tartare au poivre et fines herbes Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille identique pour une cuisson uniforme Versez l'eau dans une casserole et... [Lire la suite]
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06 janv. 2013

Tour rapide # 87 : Soupe de chou rouge

  Re-coucou !!! voici ma 2ème participation du jour à  et cette fois c'est Sandrinettte du blog De Bretagne ou d'ailleurs qui me rend visite pendant que je me promène chez Neaira du blog Mademois'El Gato. Les fêtes ayant été "copieuses", j'ai donc choisi une recette "détox" pour ce tour : la soupe de chou rouge ! je vous ai déjà parlé des vertus du chou, voici donc une nouvelle façon de le cuisiner (à laquelle je n'avais pas pensé pour le chou rouge). Voici donc la recette de Mademois'El Gato Dans votre... [Lire la suite]
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15 oct. 2012

Velouté de courge Butternut

Bonjour à toutes et tous,   Aujourd'hui je vous donne la recette du délicieux velouté de courge Butternut dégusté ce week-end : 1 courge butternut 500 ml de bouillon de volaille 1 oignon 1/2 càc de 4 épices 25 cl de crème liquide sel, poivre et petit plus : 2 louches de "jus" de cèpes (je faisais rendre leur eau à des cèpes congelés et j'ai récupéré ce jus parfumé pour l'ajouter à mon velouté ! résultat : un goût subtil de cèpes dans le velouté)   1- Epluchez la courge Butternut et taillez-la en cubes 2- Versez... [Lire la suite]
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16 févr. 2012

Velouté de brocolis

Ce soir j'ai testé une autre recette d'Ikkia du blog "Quand une litchi aime un kiwi" : le velouté de brocolis. Je l'ai légèrement modifiée mais le résultat était délicieux. Pour réaliser ce joli velouté vert, il vous faut : 1 brocolis 1 oignon 1l d'eau bouillante 1/2 cube de bouquet garni + 1 cube de Cub'or 2 portions de fromage type Kiri sel et piment d'Espelette 1 càc de bicarbonate de soude ou un verre d'eau gazeuse (facultatif) Faîtes revenir l'oignon et les somités de brocolis dans un peu d'huile d'olive Ajoutez... [Lire la suite]
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09 janv. 2012

Soupe à la tomate et au vermicelle

Bonjour ! et oui encore une soupe !! c'est de saison et avec tout le bouillon que j'ai, ça serait vraiment dommage de ne pas en profiter pour varier les plaisirs. Hier soir donc, c'était soupe à la tomate et au vermicelle, un classique en fait. Il nous faut donc, pour 4 personnes : 2 litres de bouillon de poule, 250ml de coulis de tomates (en cette saison, c'est meilleur que des tomates importées) et 1 verre (25cl) de vermicelle (ou cheveux d'anges). Versez le coulis de tomate dans le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le... [Lire la suite]
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08 janv. 2012

Soupe à l'oignon

Lorsqu'on cuisine une poule au pot, il reste toujours beaucoup de bouillon, aussi j'ai décidé de faire une soupe à l'oignon pour changer du traditionnel vermicelle !! J'ai donc fait revenir 300g d'oignons émincés dans un peu de beurre. Quand ils ont commencé à prendre un peu de couleur, j'ai versé une grosse cuillère à soupe de farine tout en remuant puis j'ai ajouté 2 litres de bouillons de poule et un verre de vin blanc sec. Ensuite, il n'y a plus qu'à laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, puis filtrer la... [Lire la suite]
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