Nougat Glacé

8 janvier 2012

Et voilà la recette tant attendue !!

Le Nougat glagé dont j'ai emprunté la recette à ma Copinaute Kinder du blog Dans la Petite Cuisine d'Angie !!! Un vrai régal ...

Pas besoin de sorbetière pour cette délicieuse glace, simplement un moule à cake et hop au congélateur ;-)

Voici donc les ingrédients pour réaliser ce dessert qui ravira vos papilles :

Mettez le bol du robot et le fouet au congélateur.
Faites légèrement torréfier les amandes et les pistaches dans une poêle chaude dans laquelle vous aurez fait fondre le beurre puis versez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace. Faites caraméliser en veillant à ne pas trop faire prendre de couleur.
Pendant que les amandes et les pistaches caramélisées refroidissent, sortez le bol et le fouet du congélateur et montez la crème liquide en chantilly. Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace et continuez jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.
Mixez les amandes et les pistaches refroidies tout en veillant à garder des morceaux (ne pas réduire en poudre) et ajoutez-les à la chantilly avec précaution.
Montez les blancs en neige et quand ils commencent à être fermes, ajoutez le reste du sucre glace petit à petit. Votre meringue est prête lorsque les blancs en neige forment un "bec de perroquet" au bout du fouet.
Incorporez alors la meringue obtenue à la chantilly délicatement pour ne pas casser ni les blancs ni la chantilly et terminez en ajoutant le miel.
Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire en faisant bien déborder afin de pouvoir "refermer" le nougat et versez votre préparation dedans. Vous pouvez ajouter des framboises dont l'acidité vient contrebalancer le goût assez sucré du nougat. Déposez votre moule dans le congélateur pour 12h minimum.

Pensez à sortir votre nougat une dizaine de minute avant la dégustation, démoulez-le et faites comme nous, régalez-vous !!!