Verrine de foie gras et fruits secs

Pour 10 à 12 verrines :

200g de foie gras mi-cuit, 200g de crème fleurette

3 tranches de  pain d'épices

Fruits secs : abricots, figues, dattes, pignons (selon vos goûts)

Sel et poivre

Mixer le foie gras très finement avec la crème fleurette, saler et poivrer.

Filtrer la préparation et verser-la dans un syphon à chantilly. Mettre une cartouche de gaz, secouer et réserver 2 heures minimum au frigo.

Couper les fruits secs en petits dés et répartisser dans le fond des verrines aves les pignon.

Au moment de servir, agiter de nouveau le siphon et garnir les verrines avec la mousse de foie gras. Terminer en ajoutant une mouillette de pain d'épices. Déguster

Astuce : si vous n'avez pas de syphon, monter la crème fleurette en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement le foie gras finement mixé et remplisser une poche à douille ( ou un sac congélation qui vous servira de poche à douille) et réserver au frigo.