Trianon au chocolat

 Une génoise moelleuse recouverte d'un feuilleté praliné croquant  caché sous une mousse légère au chocolat !!! que du bonheur !

Pour la génoise, vous aurez besoin de :

• 100g de sucre en poudre
• 120g de poudre de noisettes
• 1 càc de levure chimique
• 4 oeufs
• 2 càs de lait
• 2 càs cacao amer en poudre

Pour la mousse au chocolat :

• 350g de chocolat noir pâtissier
• 50 cl de crème liquide très froide
• 10 cl de lait
• 2 càs de sucre glace
• 1 sachet de chantifix (facultatif)

Pour le feuilleté praliné :

• 100g de chocolat noir pâtissier
• 100g de chocolat "Pralinoise"
• 1 càs de praliné
• 18 crèpes dentelles 

PREPARATION DE LA GENOISE :

1. Préchauffez le four à 180° (th.6)
2. Mélangez le sucre, la poudre de noisette, le cacao et la levure dans un récipient.
3. Séparez les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
4. Ajoutez les jaune d'oeufs, le lait au mélange des ingrédients "sec" tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse puis incorporez délicatement les blancs.
5. Versez la préparation sur votre plaque à patisserie recouverte de papier cuisson ou comme moi dans la Flexipat (beaucoup plus simple !) et enfournez pour 15mn environ
6. Démoulez la génoise sur le plat de service à l'intérieur de votre cadre pour faire votre gâteau monté et laissez refroidir.

PREPARATION DU FEUILLETE PRALINE :

1. Ecrasez grossièrement les crèpes dentelles pour les réduire en miettes
2. Faites fondre les 2 chocolats au bain-marie et hors du feu ajouter le praliné et les brisures de crèpes.
3. Mélangez et étalez cette préparation sur le biscuit refroidi.

PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie
2. Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec 2 càs de sucre glace mélangé au chantifix.
3. Ajoutez le chocolat fondu dans la chantilly tout en continuant à fouetter puis le lait.
4. Versez la mousse obtenu sur le feuilleté praliné et lissez la surface. Placez au frais pour 2h minimum (vous pouvez même préparer ce dessert la veille).

Pour la décoration :  préparez une chantilly au siphon et régalez-vous !!

Comments

[LadyMilonguera]

Il est superbe !