Parmentier au confit de canard

Voici un plat assez simple à réaliser mais qui épatera vos invités : le parmentier au confit de canard, très gouteux...

Pour 4 à 6 personnes :

• 4 cuisses de canard confit dans leur graisse
• 1kg de pomme de terre
• 2 gousses d'ail
• du beurre
• sel, poivre, muscade
• 500g de haricots verts cuits
• quelques tranches de magret séché

1. Epluchez, lavez et faites cuire les pommes de terre 20 à 25mn à la vapeur avec les gousses d'ail pelées et dégermées.
2. Pendant ce temps, chauffez les cuisses de canard pour faire fondre la graisse puis détachez la chair et hachez-la grossièrement. Réservez. Il faudra le faire réchauffer juste avant de servir.
3. Ecrasez les pommes de terre et l'ai au presse-purée et ajoutez le beurre. Salez, poivrez et rapez de la noix de muscade.
4. Préparez des fagots de haricots verts (3 par personne) : entourez 5 haricots verts avec une tranche de magret séché et fixez avec un cure-dent. Répétez l'opération.
5. Au moment de servir, montez le parmentier à l'aide d'un cercle : mettre 2 cuillères à soupe de confit au fond et tasser avec le pressoir, ajoutez ensuite l'écrasée de pomme de terre, tassez à nouveau et retirez le cercle.
6. Déposez 3 fagots de haricots verts sur les bords et dégustez.

Régalez-vous...

Comments

[DAFFYCO]

Miam, très appétissant !

[Chris]

J'adore

[afaurore]

c'est trop trop bon ça

[Kalinka la chtie]

j'aime beaucoup ce plat