Pâtes de fruits au nectar d'abricot

Pour une quarantaine de pâtes de fruits :

• 500 ml de nectar d'abricots
• 250g de sucre en poudre
• 1 sachet de Vitpris (au rayon sucre de votre supermarché)
• 4g d'agar-agar
• du sucre cristal pour recouvrir les pâtes à sucre

1. Versez le nectar d'abricots dans une casserole, portez à ébullition afin de concentrer le nectar.
2. Ajoutez le Vitpris mélangé avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre tout en mélangeant puis le reste du sucre et l'agar-agar tout en mélangeant, chauffez à 105° (il est utile d'avoir une sonde mais si ce n'est pas le cas, comptez 5 bonnes minutes) et continuez la cuisson encore 5mn.
   
3. Versez ensuite dans un moule (en silicone de préférence) ou dans des empreintes individuelles (ici mes empreintes petits fours Demarle) .
4. Laissez sécher à température ambiante pendant 24h, démoulez et roulez dans le sucre cristal.

Conservez-les, si vous ne les dévorez pas tout de suite, dans une boîte en métal en les séparant avec du papier sulfurisé ou emballez-les séparément pour les offrir dans vos cadeaux gourmands.

Régalez-vous et n'oubliez pas de vous inscrire à la loterie.